切干し大根の煮物

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くすのき堂
くすのき堂 @cook_40030430

おふくろの味、というやつでしょうか。
このレシピの生い立ち
母親の味です。息子も好きなので、たまに作ります。

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材料

  1. 切干し大根 鍋いっぱい
  2. 鶏肉 胸肉半分
  3. 薄揚げ 2枚
  4. 砂糖 大さじ3くらい
  5. みりん 大さじ1
  6. 醤油 大さじ4くらい

作り方

  1. 1

    切干し大根を水に漬けて戻す。何回か優しくもみ洗いして、水を換える。最低、5回くらい。大根の匂いが気になるなら、もっと水を換えながら洗う。軽く押えて、水気をきる。

  2. 2

    油を引いて、鶏、薄揚げ、大根、順に炒める。砂糖を最初に入れて炒める。

  3. 3

    調味料を入れ、水をヒタヒタになるまで入れ、好みの固さになるまで煮て、出来上り。

コツ・ポイント

26ｃｍ鍋の分量です。市販の切干し大根2袋くらいだと思います。
最初に、私は、匂いが気になるので、10回くらい洗い流します。
しゃきしゃき歯ごたえが残るくらいの方が、美味しいです。
ばぁちゃんには、柔らかくなるまで炊きます。

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レシピ作者

くすのき堂
くすのき堂 @cook_40030430
に公開
小学生二人の母。元旦からフラフープを回しすぎ、生まれて初めて腹筋が筋肉痛になる。息子が中学受験に失敗する。せんべいを食べ、前歯の差し歯が折れる。これが、今年に入っての主な出来事だ。散々...
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