厚揚げは楊枝で周囲をさしておく。（味がしみるように）真ん中をくりぬいて、たねをいれられるようにスプーンでくりぬいておく。ふたの部分の身もとりのぞいて、あとでたねと混ぜる。器とふたには片栗粉を（分量外）ふっておく。

ボールにとりひき肉～ごま油までの材料と厚揚げのくりぬいた身をいれて、よく粘り気が出るまでまぜあわせ、８等分して①の繰りぬいた部分に詰め、ふたをする。