長ネギは３ｃｍ幅にぶつ切り。それを縦に半分に切る。
青い部分は、包丁の腹でつぶしておく。
水たっぷりのなべでゆで卵を作っておく。

なべに、手羽元、ねぎ、ねぎの青い部分、●を加え、火にかけて沸騰させる。
沸騰したら、あくを取る。

落し蓋（アルミホイルを丸く形作って、菜箸で3個くらい穴をあけたものでもOK）をして弱めの中火で30分ほど煮込む。

その後、ゆで卵を加え、さらに1時間ほど弱火で煮込む。
味みをしてOKだったら出来上がりー◎
お皿に盛るときは、ねぎの青い部分は除いてね。