大根と卵焼と豆腐のミルフィーユ・あんかけ

大根は1cm弱の輪切りにしてください。
あまり分厚く切ると火の通りが悪くなるので、薄めに。

豆腐も大根と同じくらいの厚みに切ります。
大きさも大根と同じくらいにしてください。

だし汁・めんつゆ・おろし生姜であんを作っておきます。
水溶き片栗で少し固めにしてください。

溶き卵に酒（大さじ１くらい）と山椒の粉を入れて混ぜておきます。

卵焼き器で卵焼きを作ります。
まず薄めに油を敷いて、溶き卵を薄く流します。
卵焼き器は最初に熱しておいて、卵を入れる段階で火を落としておくといいかも。

我流なので最初に上の方へ巻いて、油をペーパータオルで残りの部分に塗り直します。
巻いた卵の下にも塗ります。

巻いた卵の下にもいくように同じくらいの薄さで溶き卵を流し込みます。

何度か上と下を（巻きながら）往復させて、これくらいの厚みに焼きます。

大根や豆腐に合わせた大きさに切っておきます。

フライパンに油を薄く敷いて、大根を並べます。

大根が透き通って焼き色がつくまで焼きます。
今回は少し固くて食べづらかったので、下ゆでした方がよさそうです。

豆腐も同じくフライパンに薄く油を敷いて焼きます。
火は弱火～中火で、せっかちにひっくり返そうとしないほうがうまく焼き上がります。

これくらい焼き色がついたら豆腐はOKです。

皿に大根をのせます。

大根の上に豆腐をのせます。

豆腐の上に大根をのせます。

大根の上に卵焼きをのせます。

卵焼きの上に豆腐をのせます。

豆腐の上に大根をのせます。

あんをかけて三つ葉を添えたらできあがりです。