失敗なし！バナナシフォン（全卵使用）

卵黄に砂糖を加えて、白っぽくトロッとするまで泡立てる。

油を少しずつ加えて、さらによく混ぜる。（少し跡が残るくらいまで）

バナナはフォークでつぶして、レモン汁をかけ、２に加える。バニラエッセンスも入れる。

水を少しずつ加えながら混ぜる。（この工程まではハンドミキサー使用）

薄力粉とＢＰを合わせて2回ふるい、４に入れてよく混ぜる。（ハンドミキサーを手で動かして混ぜてもOK）

★でメレンゲを作る。卵白に塩をひとつまみいれて、角が立つまで泡立てる。その後、砂糖を3回に分けて加えて、しっかりしたメレンゲになるまで泡立てる。

５にメレンゲの1/3を入れて、ゴムベラで混ぜる。残りのメレンゲも2回に分けてさっくりと混ぜる。
（この工程は手早く！）

型に流し、170度に予熱したオーブンで40～45分焼く。焼きあがったら、オーブンから出し、すぐに逆さまにして冷ます。