ほうれん草を茹でて３ｃｍくらいに切っておく。
鍋に水４００ｃｃを沸かし鶏ミンチと艶うどんを入れ柔らかくなるまで煮る

煮えたところにかつおだしとほうれん草を入れ水溶き片栗粉を少しづついれて出来上がり。