ブロッコリと春雨ときのこの中華風

ブロッコリは小房に分ける。茎の部分はかたい皮を除き、薄く切る。お湯（分量外）を沸騰させ、塩ひとつまみを入れた中に入れ、かために色よくゆがく。容器に入れて電子レンジで加熱してもよい。

しめじは小房にわけておく。うずらの卵は水を切っておく。土しょうがは薄く切っておく。

中華なべにゴマ油を熱し、土しょうがを入れ、香りが出たらとりだす。

強火でしめじを炒め、お湯３００ｃｃを加え、沸騰したら中華スープの素を入れる。ブロッコリと卵を入れて軽く火を通す。

春雨（戻さない）は、はさみで半分に切ってパラパラと入れる。

春雨がスープを充分に吸ったらできあがり。スープの量が多いようなら、片栗粉を水（分量外）で溶かして少しずつ加え、とろみをつけるとよい。