うちのぶり大根♪

aki4u's cooksnap of when they made うちのぶり大根♪.
ありすのキッチン
ありすのキッチン @cook_40035010

我が家流ぶり大根♡
このレシピの生い立ち
昔　何かの本に載っていたんだけど　本は引越ししているうちになくなってしまって残ったのは走り書きのメモのみ・・・しかも分量だけ・・・年月が経つうちにメモの字も薄くなって　こんな感じ？　とアレンジしているうちに今に落ち着きました。　皆さんにどうぞ♪というより自分用に♡レシピにしておこうと思って（＾ー＾；）

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材料

４～５人
  1. ぶりのアラ １パック
  2. 大根 １／２～１／３本程度
  3. だし昆布 ５～１０ｃｍ程度
  4. 水 ４００ｃｃ
  5. ☆しょうが（薄切りにしておく） １片
  6. ☆酒 １５０ｃｃ
  7. ☆みりん ５０ｃｃ
  8. ☆砂糖 大３
  9. ☆しょうゆ 大３
  10. ○砂糖 大２
  11. ○しょうゆ 大２
  12. ○みりん 大１

作り方

  1. 1

    材料が全部入る大きさのなべに昆布と水を入れる。平たいザルにぶりアラを広げて塩（分量外）を満遍なくふる。

  2. 2

    大根を食べやすい大きさに切って米ぬか（なければ小さじ１／２程度の米か小さじ１程度のご飯）と水（分量外）で下ゆでする。・・・何とか箸が刺さったかも程度・・・１５～２０分くらいかな　茹ったらサッと水洗いしてぬかをとる。

  3. 3

    やかんいっぱいにお湯を沸かす。　１．のぶりアラにかけて（塩を洗い流す感じ）すかさず今度はチョロチョロの流水で血合をとる。

  4. 4

    １．のなべに☆を入れて煮立ててから弱火～中火にしてぶりアラと大根を入れてあくを取りながらコトコト煮る。煮汁が２／３～半分になったら○を入れて煮汁が少なくなるまで煮たら出来上がり♪

コツ・ポイント

○を入れてからどのくらい煮るかで薄味になったり濃い味だったりと変わります。昆布。。。一緒に煮るのでおいしいです。写真は薄味です　煮汁たっぷりだったので♡

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レシピ作者

ありすのキッチン
ありすのキッチン @cook_40035010
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毎日の献立にあたまを悩ませ続けています。ＣＯＯＫＰＡＤを知って毎日どんなに助けられていることか・・・数年後には末っ子も成人になる２人の子がいたりもしますΣ(￣ロ￣lll)
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