＊冬の定番・ぶり大根＊

大根はくるくる回しながら乱切りにする。切り身使用のぶりの場合、食べやすい大きさに切る。生姜は半分だけスライスにする

鍋に大根を入れ、水をひたひたにかぶるぐらい入れて下ゆでする。竹串が通ったらザルに上げる。※米の研ぎ汁なら尚最適

ぶりはザルに入れ、熱湯をまわしかけて臭みをとる。

鍋に②の大根と●印を入れて火にかけ、
沸騰してきたら③のぶりとスライス生姜を入れ、落とし蓋をして煮込む。

煮汁が1／3ぐらいになったら出来あがり。残りの生姜を針生姜にして仕上げにのせる。