トマトと卵の中華炒め

　ニンニク、しょうが、ネギはみじん切り。トマトはヘタをとって横半分に切ったものを８等分する（皮はむきません）。卵はボウルに溶いておく。

　フライパンを煙が出るまで熱して、塩とサラダ油を入れる。溶き卵を一気に流し入れて、強火のまま大まかにかき混ぜる。９分通り火を通したところで、またボウルにもどす。　

　フライパンにごま油を熱し、まずニンニクとショウガを炒める。香りがたったらネギを加えて更に炒め、トマトと鶏がらスープの素顆粒を加える。強火のまま更にほんの少し角が崩れるまで炒める。卵を戻し入れて２、３度鍋返しして出来上がり。