白だしで、だし巻き卵

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お京ちゃん。
お京ちゃん。 @cook_40037590

片栗粉を入れると破れにくいですが、なしでも大丈夫です。
このレシピの生い立ち
おいしい白だしを見つけたので。

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材料

2〜3人分
  1. 卵 ３個
  2. 白だし 大さじ1(塩分13パーセントの場合）
  3. 水 大さじ4
  4. 片栗粉 小さじ２

作り方

  1. 1

    卵は常温に戻しておくほうが白身がほぐれやすい

  2. 2

    ボウルに卵を割り入れて箸でほぐし、白だし、水、片栗粉を合わせたものを卵と混ぜ合わせる

  3. 3

    卵焼き用フライパンを強めの中火にかけ、キッチンペーパーで油をひく

  4. 4

    卵液を箸で少しフライパンにのせてみて、ジュッと音がするくらいの温度が調度よい

  5. 5

    卵液を３分の１(慣れないうちは５分の１くらい)入れ、気泡をつぶし、表面が半乾きのうちに、向こう側から手前に箸で巻いていく

  6. 6

    奥側に油をひいてから、卵焼きを奥へずらし、手前側にも油をひいたらまた卵液を入れる

  7. 7

    卵焼きを箸で少し持ち上げて、その下にも卵液を流し込む

  8. 8

    以上の作業を繰り返す。形が崩れたら、巻きすかラップで整える

コツ・ポイント

片栗粉がつなぎの役目をしてくれるので、破れにくくなります。ただ、片栗粉は沈みやすいため、焼く直前によく混ぜて下さい。

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お京ちゃん。
お京ちゃん。 @cook_40037590
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