簡単♪白だしで作る☆だし巻き卵
松ぼっくり。 @cook_40073327
話題入り感謝♪
白だしを使って簡単に♪
めんつゆでもOK
コーンスターチ(片栗粉)でふんわり＆出汁閉じ込め効果で美味です
このレシピの生い立ち
娘の部活のイベントでだし巻き卵を大量生産する事に！
いろいろなレシピを参考に、試行錯誤して、やっと完成しました。覚え書きで。
アプリでひらく作り方
- 1
水と砂糖、コーンスターチ(片栗粉)をよく混ぜて溶かす
白だしを入れ、混ぜる - 2
別のボウルに卵を割り入れ、混ぜる。
行程1の出し汁を加え、良く混ぜる - 3
卵焼き器をやや強めに熱し、サラダ油をひく。キッチンペーパーにサラダ油を染み込ませて使うと便利。
- 4
卵液のついた菜箸を卵焼き器につけ、ジュッと音がしたら半分位の卵液を入れる
- 5
スクランブルエッグを作るような感じで卵焼き器1/3ぐらいの端に寄せる。（巻かなくてもいいです）
- 6
裏返せる固さになったらターナーやフライ返しでひっくり返す←ここがポイント
- 7
サラダ油をひき、残ってる卵液をよく混ぜ、半分を入れ、巻いていく
- 8
同じように、サラダ油をひき、卵液をよく混ぜ、残り全部を入れて焼き、巻いていく
- 9
焼き上がったら、巻きすにラップを敷き、卵を乗せ、くるくると巻いて5-10分くらい置く
- 10
あら熱が取れてからラップを外して切ります。
熱いうちに切り分けると水分が飛んでしまいます←ここもポイント - 11
巻きすで巻く行程は省略してもOKです
砂糖はお好みで増減して下さい
コツ・ポイント
コーンスターチ(片栗粉)が沈むので、卵液は焼くたびごとよく混ぜて下さい
火は中火で。行程3、4は、やや強めでも。
白だしは「めんのつけつゆ 白だし1：水1 、かけつゆ 1：3」を使いました
これを基準にお手持ちの白だし量を調整して下さい
リアクション
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