母の味 根菜の煮合え✿
ぽりぽり拓庵 @cook_40038591
季節の根菜が、たっぷりと入り
幼い頃から大好きな、優しい味の煮物です♡
✿Ｈ２４．１．８話題入りさせていただきました✿
このレシピの生い立ち
根菜類の美味しい季節になると、食卓にしばしば登場し
お正月のお節料理にも、入っておりました(^-^)
アプリでひらく作り方
- 1
大根・ニンジンは
短冊切り。
れんこんは半分に
切って２～３ ミリ位の薄切りにし、
水にさらして置きます。 - 2
昆布は１～２分水に
浸して戻し半分にした後千切り。
油揚げは熱湯をかけ油抜きをし、細めの
短冊切りにします。 - 3
☆以外の材料をすべて鍋に入れ、フタをして弱火にかけます。
（焦げないよう、
火加減に注意して。） - 4
しんなりして来たら
☆の調味料を
上から順に加え、
軽く混ぜ合わせます。 - 5
野菜から水が出て来ますので、時々フタを取って混ぜながら、味を含ませるように煮ます。
- 6
煮え具合をみて、
お好みの固さになったら、出来上がり。
（余熱で柔らかくなるので、少しシャキシャキ感を残して）
コツ・ポイント
昆布は、おダシを取ったあとの物を利用してもよろしいかと♪
少し、甘めの味付けですので、
お好みで、もうちょっとお酢を利かせても、よろしいかも知れません。
れんこんにギリギリで火がとおる位に、シャッキリと仕上げるのが、母流です♡
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