作り方
- 1
チョコレート、バター、グランマルニエ、生クリームをボウルに入れてラップをし、50度位のお湯に当てて10分位放置する
- 2
その間に卵黄に砂糖の3割を入れて白っぽくなるまですり混ぜ、チョコレートを混ぜる。ここでオーブンの予熱を始める。
- 3
冷えた卵白に、砂糖を3回に分けて入れて泡立て、メレンゲを作る。目安は角が立つ位。
- 4
メレンゲの1/4量をチョコレート生地に入れて素早く混ぜる。薄力粉とココアパウダーを振るいながら加え、更に混ぜる。
- 5
残りのメレンゲを入れて、ゴムベラに持ち替えてさっくりと混ぜ、低い位置から型に流しいれ、空気を抜く。
- 6
天板に熱湯をしいて、180度のオーブンで、25分間蒸し焼きにする。竹串にねっとりする物が少しつく位で焼き上がり☆
- 7
2日目の方がしっとりして美味しく頂けます☆
- 8
これは、型を変えてホワイトチョコ味☆
-
コツ・ポイント
チョコレートを湯煎するときのポイントは、
①急激に温度変化を与えない→お湯の温度は、指を入れて1秒我慢できる位
②水分を入れない→湯煎する時は、お湯の入っている鍋より大きいボウルにチョコレートを入れて水蒸気が入らないようにすること☆
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