600グラム たっぷり、5人前、大満足できます。
（調味だれ）
酒、醤油、みりん、白だしを混ぜて調味だれを作ります。

① 生筋子を約３８度～４０度のぬるま湯の中で洗いながらほぐします。
（いくらが白くなりますが、後で戻ります）

② ザルに上げて水を切り、食塩水（水２カップ食塩小さじ２）に入れ軽く混ぜて破れた薄皮を取り除きます。

③食塩水を流して、何度か真水で薄皮を洗い流します。水気を十分に切り、調味だれを加え冷蔵庫で３時間～一晩漬け込みます