牛蒡は大きめの千切りにして酢水にさらして灰汁をぬいておきます。下拵え用の材料を鍋に入れて10分ほど煮て冷ましておきます。

巻きやすいように肉を広げて1の牛蒡を包むように巻いて綴じ目を下にしておいておきます。

胡麻油に生姜を入れて熱し、中火で肉の綴じ目を下にして焼きます。

まんべんなく肉に火が通ったら調味液を入れて絡め水分を飛ばします。

こんな感じに照り焼き風に。

カットしてお好みで七味などをかけて。