定番おふくろの味!普通の鶏の照り焼き

もぐもぐめぐたん @cook_40033684
ご飯にもお酒にも合うおかずです。甘辛のタレが絡みついて美味しい!タレの分量もシンプルで作りやすい。素朴で懐かしい、定番のおふくろの味です。
このレシピの生い立ち
以前から目分量で適当に作っていましたが、甘辛を調節しているとタレが多くなりがちだったので、ちゃんと量をはかって作ってみた。そしてちょうど残っていたはちみつを見つけたので使ってみたら美味しかったので、忘備録としてレシピにしました。
作り方
- 1
鶏もも肉は包丁の背でたたいて軽く筋切りをしておく。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮を下にして強火できつね色になるまで焼き、ひっくり返す。
- 3
中弱火にしてフライパンに蓋をし、鶏肉に火が通るまでじっくり(10~15分くらい)焼く。
- 4
鍋に★の調味料を入れて、中弱火で少しとろみがつくまで軽く煮立てる。
- 5
鶏肉に火が通ったら、④のタレをフライパンに入れて中火で煮立てながら絡める。
コツ・ポイント
はちみつが無ければ砂糖を少し多めにしてもいいですが、はちみつのほうが甘さがやさしく、照りもキレイです。
私はやわらかいのでもも肉が好きですが、もちろん胸肉でもいいと思います(昔は胸肉で作っていることが多かった)。
タレを煮立てるときに、あまり強火だと醤油が焦げ臭くなるので注意。
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