鶏のさっぱり煮☆徹底的に油を抜いてみた。

魚焼きグリルで、塩をふった手羽元を、強火で皮に焦げ目がつくまで焼く。
（皮の内側の油を落として、鶏の臭いを除くため、中まで火が通ってなくて良い）

焼いた手羽元を、圧力鍋に入れ、ひたひたの水とショウガひとかけを加え、蓋をして15分圧力をかける。

圧力をかけ終えた手羽元と玉子を煮汁の入った鍋に入れ、煮立たせます。
その後は、温度が下がるまで一時間以上放置して、ギュギュッと味をしみ込ませます。

残ったさっぱり煮の煮汁ももったいないので、翌日のおかずを作ってみました☆
レシピID:17510878
人参の豚肉巻きです。