コクうま♪春雨とほうれん草の炒め物

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チョコ星人
チョコ星人 @cook_40035713

干し海老の旨みがきいていて、食欲の進む一品です。ボリューム満点で美味しいですよ＾＾
このレシピの生い立ち
以前、TVでやっていたものがとても美味しくて、今では我が家の定番料理になりました。食材等アレンジして、よりボリュームアップさせています♪

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材料

2人分
  1. 春雨 20g
  2. ほうれん草 1/2把
  3. 卵 ２個
  4. 長ネギ 1/2本
  5. ●干し海老 大さじ2
  6. ●ぬるま湯 大さじ3
  7. 干し海老のもどし汁+湯 150ｃｃ
  8. ○鶏がらスープの素 小さじ1/2
  9. ○塩 小さじ1/4
  10. ○砂糖 小さじ1
  11. ○酒 大さじ1
  12. ○コショウ 少々
  13. ごま油 小さじ1
  14. しいたけ １枚
  15. えのき 1/2袋

作り方

  1. 1

    春雨は熱湯で戻し、食べやすく切る。ほうれん草は塩茹でし、水に取り、水気を絞り、3㎝くらいの長さに切る。●を合せ、戻ったら、干し海老の水気を絞り、みじん切りに。(戻し汁も使う）ネギは斜め薄切り、しいたけはスライス、えのきは石づきを取り、ほぐす

  2. 2

    １の干し海老の戻し汁と湯で150ccにしておく。フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵に塩コショウ少々し(分量外）流しいれ、大きく混ぜてふわふわにして取り出す。フライパンをさっと拭いておく。

  3. 3

    2のフライパンにサラダ油を熱し、ネギを炒め、続いて干し海老も炒めしっかり香りを出す。きのこ類も一緒に炒める。ここへ干し海老の戻し汁と湯を足したものと○を合せたものを入れ、沸かし、春雨入れ、しっかり汁を吸わせる。

  4. 4

    3の汁が少し残っているところで、ほうれん草を入れ混ぜる。2の卵も入れ、ごま油を回し入れ出来上がり♪

コツ・ポイント

春雨に旨みたっぷりの汁を吸わせることで、とっても美味しくなりますよ！！野菜もたっぷり入って栄養バランスもいいです＾＾

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レシピ作者

チョコ星人
チョコ星人 @cook_40035713
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まだまだ料理修行中です☆皆さんのアイディアレシピを参考に楽しくお料理できたらいいな～(＾0＾）/☆
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