さつまいもと林檎のケーキ
しっとり素朴なケーキです。3時のお茶にどうぞ。
このレシピの生い立ち
半端に残ったさつまいもとりんごを消費したかったので。
作り方
- 1
卵は室温に戻し、薄力粉とBPは合わせてふるっておく。さつまいもは皮をむいて一口大に切り、時々水をかえながら20分間位水につけ、あく抜きをする。
- 2
その間に、りんごのソテーを作る。りんごは皮をむいて5mm位の厚さのくし切りにし、大さじ1のバターを入れて熱したフライパンで軽く焦げ目が付くくらいまで焼き、レモン汁をふる。
- 3
2のりんごを冷ましている間に、1のさつまいもを茹でる。竹串がすっと通るくらいに柔らかくなったら水を切り、牛乳を加えてマッシュする。少々塊が残ってもOK。
- 4
レンジ弱にかけてクリーム状にしたバターとグラニュー糖を合わせてすり混ぜる。そこに室温に戻しておいた卵を1個ずつ加えてよく混ぜる。分離しても大丈夫です。
- 5
4のボウルに3でマッシュしたさつまいもを加えて泡立て器でよく混ぜる。なじんだら、ふるっておいた粉を少しずつ入れてゴムベラで切るように混ぜる。
- 6
粉気がなくなるまで混ぜたら、型に流して2のりんごのソテーを綺麗に並べ、160℃に予熱したオーブンで40～45分焼く。途中、りんごが焦げそうならアルミ箔をかぶせて。
- 7
焼き上がって、粗熱がとれたら型からはずして冷まして出来上がりです。焼き立てでも、1日おいても美味しいです♪
コツ・ポイント
5の段階で、粉を一気にたくさん入れてしまうとダマになりやすいので、少しずつ入れては混ぜ、入れては混ぜ・・・を繰り返すと良いです。
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のはままん -
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