オリエンタル風味＊豚こま炒め

Name: オリエンタル風味＊豚こま炒め
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚こま切れ肉（薄切りでも） ２００g; ☆酒 小１（下味）; ☆塩、胡椒 少々（下味）; ☆五香粉 小1/2（下味）; 片栗粉 大１; ゴマ油 適宜（炒め用）; ◎長ねぎ ５㎝; ◎生姜 １㎜スライス３枚程; ◎にんにく １片; エリンギ 太め１本（目安40g）; 玉葱 中1/4個（目安50g）; ●醤油、酒 各大１; ●アプリコットジャム 大１; ●オイスターソース 小２; ●白すりごま、コチュジャン 各大1/2; ●一味唐辛子 小1/2; （あれば）松の実、香菜等 好みで適宜

さぶ餅 @cook_40019387

隠し味はジャム。安価な豚小間が化けます。
このレシピの生い立ち
✿製菓用にアプリコットジャムを買うことが多いのですが余って。雑誌で見かけた調味の配合を参考にしました。アジア風？無国籍？オリエンタル？…なに風かよく分からないけど辞書で調べたらオリエンタルが１番近そうだったのでこのタイトルに。

オリエンタル風味＊豚こま炒め

材料

２人分

豚こま切れ肉（薄切りでも）２００g
☆酒小１（下味）
☆塩、胡椒少々（下味）
☆五香粉小1/2（下味）
片栗粉大１
ゴマ油適宜（炒め用）
◎長ねぎ５㎝
◎生姜１㎜スライス３枚程
◎にんにく１片
エリンギ太め１本（目安40g）
玉葱中1/4個（目安50g）
●醤油、酒各大１
●アプリコットジャム大１
●オイスターソース小２
●白すりごま、コチュジャン各大1/2
●一味唐辛子小1/2
（あれば）松の実、香菜等好みで適宜

作り方

1
豚肉に☆の下味をもみこんで１５分ほど置き、片栗粉をもみこんでおく。
2
●の調味料をすべて混ぜ合わせておく。
3
エリンギは５ミリ幅程度にカット。玉葱もエリンギと同程度の大きさに切る。
4
フライパンにゴマ油、「◎」をみじん切りにしたものを入れて火にかけ、香りが立つまで炒める。
5
４にエリンギ→玉葱の順で加え、炒める。
6
豚肉を加え、箸でほぐしながら炒める。
7
２の合わせ調味料を加えて炒め合わせ、最後に塩、胡椒で味を整える。
8
お皿に盛って完成。好みで乾煎りした松の実や香菜を添えても。

コツ・ポイント

✿普段は豚小間を使用しているので手順１でカットしていませんが、薄切り肉を使う場合は食べ易い大きさに切って下さい。✿手順５or６で焦げそうになったらゴマ油を足しても良いですが、中華スープ（材料外）少々を加えても適度なとろみがつくのでオススメ。お好みで。

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miino

さぶさ～～ん✿やぱり、めちゃうまでした。もっと早く作ればよかった

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さぶ餅 @cook_40019387

2007/05/03 07:41に公開

【夫】中華・洋食・濃い味好きの乾物嫌い。【私】和食・薄味・お菓子好き。なのでレシピも混在。●レシピによっては頂戴したつくれぽをノーコメントで掲載させて戴いております。ごめんなさい。全て嬉しく拝見しています。●カロリー表示があるものは基本的に「日本食品標準成分表」に基づき算出しています。●手順が長いのはコメント欄を閉めており質問に受け答えできかねる為です。