サクサクれんこん肉挟み焼き

れんこんは洗って皮をむき、3〜4mm厚さの輪切りにし、酢水にさらしておく。←偶数枚になるように

玉ねぎをみじん切りにし、ボウルに豚挽き肉〜こしょうまでの材料と一緒に入れ、粘りが出るまで練る。

れんこんをさっと洗って水気をふき、大きさを見てペアを作り、挽き肉あんをギュッと挟む。外にはみ出したら中に入れ込む。

茶漉しなどで両面に薄く片栗粉をふり、熱したフライパンにサラダ油を入れ、強めの中火で焼いていく。

おいしそうな焼き目がついたら裏返し、蓋をして火を弱め、蒸し焼きにして火を通す。

キッチンペーパーでフライパンの余分な油をふき取り、タレの材料を入れ、焦がさないように両面に絡める。

皿に盛り、あれば青じその千切りを飾る。