ゴーヤの甘辛きんぴら風♪
ポワロン @cook_40044520
ゴーヤをきんぴら風に甘辛く炒めました☆苦みも旨味に変身です！！分量簡単にしました。
このレシピの生い立ち
家庭菜園のゴーヤを美味しく食べたくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
◯の調味料を混ぜておく。ゴーヤを洗って、水分をふきとる。半分に切ってワタをスプーンですくって除き、5mm程に切っておく。
- 2
フライパンにゴマ油をしいて火をつけ、ゴーヤを炒める。
- 3
ゴーヤが鮮やかな緑色になって火が通ったら、１の調味料を加えさっと炒める。
- 4
３をお皿に盛り付け、白ごまを指でつぶしながらかけて、完成☆
- 5
＊ゴーヤの苦みも＜調味料＞になってます。苦みが気になる場合は、事前に塩揉みして水気をきってから炒めて下さい。
- 6
料理酒は食塩無添加、醤油は減塩、砂糖はてんさい糖を使用しました。
- 7
使用したゴーヤは、沖縄あばしゴーヤで苦みが少なく、肉厚ジューシーなものです。
コツ・ポイント
家庭菜園のゴーヤなので小ぶりです。もっと大きいサイズの場合、調味料を調節して下さい。調味料を加える際、強火だと豆板醤がはねるので注意して下さい。少し辛めの豆板醤の量になってます。油の量は、フッ素加工仕様のフライパンです。
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