合い挽き肉は、塩胡椒を少々振り、小麦粉をまぶしておく。

玉ねぎはみじん切り。
ベーコンはみじん切り。
人参は皮を剥き、荒くすりおろす。
セロリは筋を引き、みじん切り。
にんにくはみじん切りにしておく。

鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくのみじん切りを加え火に掛け、にんにくの香りがしてきたら、玉ねぎ・人参・セロリを加え炒める。

野菜が炒まったら、1の合い挽き肉を加え、炒める。

挽肉に火が通ったら、赤ワインを入れ一煮立てる。

トマト缶・ローリエ・ナツメグ・コンソメ・水を加え煮込む。
弱火で1時間ほど煮る。

煮詰まってきたら、塩・胡椒・蜂蜜・ケチャップを加え味を調える。