葉ワサビとちくわの和え物
ぴよぴよにすと3 @michie_noguchi
春先に出回る葉ワサビを使った和え物。
このレシピの生い立ち
葉ワサビをただ醤油で食べる以外に相性のいいマヨネーズと合わせておかずになるように工夫してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
葉ワサビは洗って、ボウルにとり、上から８０℃くらいの熱湯（ポットのお湯でOK）をかけて、ゆっくり１０数えたら、冷水にとって冷ます。
- 2
１の水気を絞ったら、２㌢位に切り、ボウルの中でもんでから密閉容器か空き瓶にいれて１時間ほと゜おく。
- 3
ちくわは食べやすい大きさの薄切りにし、ボールにとって２とマヨネーズであえる。
- 4
皿に盛り、好みの加減に醤油をたらして食べてください。
コツ・ポイント
葉ワサビはほんの短い期間、お店に出回ります。手順１～２のように辛みを引き出す下処理が必要ですが、しゃりしゃりとした歯ごたえとワサビの香りが美味しい野菜です。見つけたら試してみてください。
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