ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで種＆ワタを取る。
できるだけキレイに取り除きましょう。

ゴーヤをできるだけ薄くスライスし、塩(分量外)で揉んでしばらく置く。
その後、何度か水洗いし、軽く水気を絞っておく。

豚ﾊﾞﾗは3cm程度に切る。
人参は短冊切り。
玉葱は薄切り。
豆腐は水気を切った後に10等分くらいに切る。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝを熱し、豚ﾊﾞﾗをこんがりと焼く。
豚ﾊﾞﾗをﾌﾗｲﾊﾟﾝの端に寄せ、豆腐を焼き、軽く塩ｺｼｮｰを振る。

【4】を皿にあけ、少し油を足して人参･玉葱･ゴーヤを炒める。
火が通ったら調味料を加え、【4】を投入する。

溶き卵を加え、火が通るまで炒めたらできあがり。
塩加減はお好みで調節して下さい。