いちごの自家製酵母
☆みさっちゃん☆ @cook_40045533
自家製酵母にハマって作りすぎてしまいました・・・。
ストックを使って新しい酵母って作れないのかな？
レーズン酵母ちょっとだけじゃ減らないし・・・。
そんなわけで実験的にしてみたら大成功です♪
苺の良い香り～。
このレシピの生い立ち
レーズン酵母・リンゴ酵母・液から種作り・・・暫くは皆様のレシピを参考させていただくだけでした。
やっと自分のレシピを載せることが出来て嬉しく思っています。
参考にさせていただいたレシピをあとでアップします。
アプリでひらく作り方
- 1
ビンとフタに熱湯をかけて、ざっと消毒する。
- 2
いちごは安くて小粒の物を使いました。良く洗ってヘタを取ります。
- 3
ビンにいちごを入れ、あらかじめ作っておいたリンゴ酵母の液をいれます。
いちごと液が半々くらいでしょうか。 - 4
フタをして、あとは待つだけです。たまにビンを横方向にクルクルしたり、フタを開けたりします。
-
- 5
2.3日でいちごがピンクになって、液が赤くなりだします。
これで完成です。 -
コツ・ポイント
はちみつや砂糖は入れません。
リンゴ酵母を作るときには砂糖を入れたり、ミックスジュース（オレンジ・パイナップル・リンゴ）をいれたのでシュワシュワしています。
他の酵母液でも出来ると思いますが、いちごの香りを邪魔しないもののほうが良いかもしれません。
これを一ビン全部使ってストレート法でパン作りました！
あとでアップします。
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クックLTQ547☆
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