懐かしい＊＾＾＊給食のミートソース　

はじめてのつくれぽをする
ありゅはちゅき
ありゅはちゅき @cook_40035297

給食の先生をしていた母直伝。手間は少しかかりますがお野菜たっぷりをじっくり煮込んで・・・お店のパスタとは違った、どこか懐かしい味がします。

お子さまにおすすめ！！
このレシピの生い立ち
小さな頃から大好きなメニューです。母からきいてうろ覚えなので野菜の分量はいつも適当です。目安は雑誌に載っていたものを参考にしています。ひき肉２００ｇにトマト缶１缶、水１カップ、塩小１位　他のものは適当でＯＫ。

好きだけど時間がかかるなぁ・・・圧力鍋ほしいなぁ・・・

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材料

大人２人たっぷり５回分（１０人前以上可）
  1. 合びき肉 ５００ｇ
  2. セロリ １本
  3. にんじん 大１本
  4. タマネギ 中２個
  5. オリーブオイル（炒め用） ちょっと多めに
  6. にんにく １～２片
  7. しょうが １～２片
  8. 赤ワイン（なくても料理酒でも可） １カップくらい
  9. カットトマト １缶
  10. トマトピューレ １びん
  11. ローリエ ２枚
  12. クローブ・シナモン ２～４ふり
  13. コンソメ（なくても可） ２個
  14. 【味付け】
  15. ケチャップ 大さじ２
  16. 塩 小さじ２～（お好みで）
  17. こしょう 少々
  18. ウスターソース 大１
  19. しょうゆ 小１
  20. 砂糖 大２

作り方

  1. 1

    野菜はフードプロセッサーでみじん切りにする。

  2. 2

    大きい鍋にオリーブオイル、にんにくを熱し香りを出す。１の野菜を入れしっかり炒める。

  3. 3

    ひき肉を入れ炒める。
    色が変わったら赤ワインをいれ煮立ててアルコールをとばす。

  4. 4

    残りの材料を入れ煮込む。沸騰したらあくを取り、弱火～とろ火でながら１時間以上煮込む
    （３時間くらいかかりました）

  5. 5

    野菜・水分がなじんでとろっとするまでひたすら煮込む。 焦げ付きやすいので時々木べらなどで底をこするように混ぜる。ふたを少しずらしてのせておく

  6. 6

    最後に味付けをして完成

    小分けにして冷凍保存可。パスタだけでなくドリア、グラタン、ラザニアなど・・・簡単メニューはひやご飯と炒めてケチャップライス風に・・・

コツ・ポイント

スパイスはローレル以外はなくてもかまわないと思いますが、グローブシナモンが入ると、ぐっと給食っぽくなります。
ナポリタンのようにパスタと混ぜてしまって少しなじませると（麺がふやけて）またこれも給食っぽくなります。

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レシピ作者

ありゅはちゅき
ありゅはちゅき @cook_40035297
に公開
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