おくらの粒マスタード和え
oBsession @cook_40034354
おくらと粒マスタードのプチプチ＆ツブツブ感がいいですよ。お酒のおつまみにどうぞ。
2009.7.30話題入りしました。
このレシピの生い立ち
酒のおつまみによく作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
おくらは板ずりしてゆでて(15～20秒ほど)、輪切りにしておく。えのき茸は適当な長さにカットしてさっと(15～20秒ほど)ゆがいておく。
- 2
1の材料と粒マスタード、醤油、かつお節を混ぜ合わせ器に盛る。
- 3
コツ・ポイント
おくらは数箇所爪楊枝で穴をあけ、まな板の上に塩をふり、手でころがして板ずりにしてがゆがきます。そうすることでおくらの嫌な苦味やえぐ味が消え、鮮やかな緑色に仕上がります。
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