イカのトマト煮
☆まめまめ☆ @cook_40038978
熱々のトマトソース煮です。イカなのでカロリーも少なめ。年始年末に身体に増えた分を毎日の食事でコントロール♪
このレシピの生い立ち
うちの男子二人はイカが大好き！トマト味も大好き！それを合わせたら文句なしのメニューです！どこにでもあるようなメニューですが・・・♪美味しいんです。パンにもご飯にも合います。
アプリでひらく作り方
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イカは内臓と足を抜き取り洗います。胴は1センチの輪切りに。えんぺらは1センチ幅に切る。足は今回使わないので冷凍保存に。
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- 2
これがそのイカの胴です。
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- 3
たまねぎは薄切りに。セロリは筋を取り4センチ長さの薄切りに。しいたけは薄切り。パプリカは1.5センチ幅の薄切りに。
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- 4
厚手の鍋を中火で熱してオリーブ油の半量を。にんにく玉ねぎセロリの順に炒める。
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- 5
レンコンはよく洗って皮つきのまま使用します。６センチ位の長さに縦にカットし薄い酢水の5分さらしよく水を切る。
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- 6
椎茸も加え炒めます。
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- 7
５のレンコンも水気をよく切って加え炒める。
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- 8
トマトはカットしてあればそのまま２缶とも加えカットされていなければ鍋の中でヘラで潰します。
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- 9
白ワインも加えます。
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- 10
ローリエのは、オレガノ、塩、こしょうも加えます。煮立ってきたら弱火で煮込みます。その後パプリカも加えます。
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- 11
別の鍋を熱して残りのオリーブ油を。イカを入れサッと炒め白ワインを１００cc加え蒸し煮したイカを10の鍋に加える。
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- 12
中火で10分くらい煮たらローリエの葉を取り出し味見をして足りなければ塩こしょうして整える。完成です！
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コツ・ポイント
イカの薄皮はあの綺麗な色を活かしたいので、むかない方が良いようです。その方が面倒も無く良いですね！今回足は使わなかったのですが当然入れちゃっても構いません。うちはレンコンや野菜もしっかり入れたいのでその分、足は使わないだけです。
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