ぷるぷる柔らか＊豚の角煮+大根＊

ふっくりん子's cooksnap of when they made ぷるぷる柔らか＊豚の角煮+大根＊.
ドラぱんまん
ドラぱんまん @cook_40039876

たまにはこってり♪
でも大根＋であっさりと。
ご飯にもお酒の肴にも◎
このレシピの生い立ち
小さい頃から大好きな角煮。
祖母に教わったレシピを自分なりの分かりやすい分量で作ってみました(^^*)

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材料

４〜５人分
  1. 豚ブロック肉 ２パック(１ｋｇ)
  2. 大根 １／４本
  3. 人参 １本
  4. 生姜 １片
  5. だし汁 ２と１／２カップ
  6. ●醤油・砂糖・みりん・料理酒 各大さじ２ずつ
  7. 煎り白ごま 適量

作り方

  1. 1

    圧力鍋に、豚肉とかぶる位までの水を入れて火にかけます。
    圧力がかかってから２０分～２５分程煮ていきます。

  2. 2

    お肉を煮ている間に、大根と人参をちょっと厚めに切っておきます。
    生姜は細切りにして下さい。

  3. 3

    お肉を取り出し(熱いので気を付けて！)流水でさっと油を落としたら、２～３cmの厚さに切ります。

  4. 4

    別の鍋にだし汁と②の野菜を入れて火にかけ、豚肉と●の調味料を加えたらキッチンペーパーを被せて２０分程煮ます。

  5. 5

    時間があれば、汁がたっぷり残っている状態のこの時点で一度火を止めて冷まし、味を染み込ませて下さい。　そのまま煮詰めても◎

  6. 6

    再び火を入れ、汁が半分以上無くなり、具材に味が染み込んだら(色が変わったら)お皿に盛って、白ゴマを振りかけて出来上がり♪

コツ・ポイント

豚肉からたくさんの油が出ますので、さっと流した方がさっぱりします。
今回は圧力鍋と普通の鍋の２つを使いましたが、圧力鍋だけ(時間短縮)or普通の鍋だけ(時間はかなりかかります)でも出来ます♪
時間は調節してみてください(^^*)

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レシピ作者

ドラぱんまん
ドラぱんまん @cook_40039876
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キッチン大好き関東在住^^新婚生活スタート→夫とふたり暮らし❁『料理は簡単手軽に』を基本に…大好きな人達に喜んで食べてもらえるご飯を目標にして。皆様のレシピにはとてもお世話になっております♫のんびり、まったり、ゆったりと作るのが好き♡✿ワンコ同好会✿ 会員NO.１９
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