マヨで春の温サラダ♪新玉ねぎとえんどう

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romy
romy @cook_40028028

美味しい春野菜には手作りマヨはいかがでしょう？軽い風味でおいしいですよ♪ もちろんふつーのマヨネーズでも 残った手作りマヨは冷蔵庫で早めに使ってくださいネ☆
よりいっそう爽やかな風味を求める時は半分の酢をレモン汁にしてみてね
このレシピの生い立ち
春の温サラダというかんじでかんがえました。卵とかマヨネーズが合うんだけどちょっと味がきついと思ったので自分でつくるマヨネーズでごちそう感をだしました。

本当は塩はマヨの最初の段階でいれるのだけど、それだと味が読めないのでこんなレシピになりました。作った後で塩が足りないときはサラダに振ってください（そのほうが減塩になりますし・・・）薄味で野菜の味を感じましょう☆

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材料

2～3人分
  1. 新玉ねぎ 1個
  2. スナップエンドウ 5本くらい
  3. ☆卵黄 1個分
  4. ☆酢 大さじ1/2
  5. ■菜種油（サラダ油でも） 160ｃｃ
  6. ◇酢 大さじ1/2
  7. ◇マスタードか辛子 少し　小さじ1/2くらい？
  8. ◇塩　こしょう 少々

作り方

  1. 1

    新玉ねぎとスナップエンドウを塩味のお湯でさっと茹でる。

  2. 2

    マヨネーズ ☆の材料を泡だて器でしっかり混ぜる（電動の方がいいかも）しっかり混ざったら■の油をすこしずつたらたら入れながらしっかり攪拌します。もたっとしてきてマヨネーズ状になったら◇の材料を入れてまた攪拌させる、マヨネーズの完成。

  3. 3

    1.をよそい2をかける （注意；手作りのマヨネーズは市販のものみたいに保存が利きません、清潔な瓶に入れて冷蔵庫で1週間くらいで食べきりましょう）

コツ・ポイント

マヨネーズは酢を2回にわけて入れましょう。最初が肝心よく攪拌しましょう。順番を間違えないように！・・・（失敗したことが多々あります　ふふ）
最後の調味料はすこしずつ入れて好きな味で止めてください！
このままだとちょっと酸っぱめです
市販のマヨネーズを使うときはヨーグルトや牛乳などですこしのばすといいかも。ちょっとゆでた新玉ねぎは甘くて美味しい♪

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レシピ作者

romy
romy @cook_40028028
に公開
普段のなにげないご飯を大切にしていきたいとおもっています。食べるのだいすき作るのもだいすきなので子供の頃からレシピ探求してましたでもさりげないものを丁寧にというのがこの頃のテーマです～
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