玉ねぎのピクルス

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ゆうびしん
ゆうびしん @cook_40048574

電子レンジ加熱でかんたんにできます。甘味と酸味があっさりで，うま味いっぱいのピクルスです。
このレシピの生い立ち
１０％塩水で下づけしてから，ピクルス液に漬ける方法を，電子レンジ加熱法に改良した。ピクルス液の材料も，味わいがよくなるものに絞り，シンプルにした。玉ねぎの健康成分，硫化アリルなどが流出しないで全部入っているピクルスです。

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材料

作りやすい量
  1. 玉ねぎ ４２０g（中２個）
  2. ■リンゴ酢 ２５０ml
  3. ■水 １００ml
  4. ■きび砂糖 大さじ２
  5. ■自然海塩 大さじ０．５
  6. ■にんにく １片
  7. ■ピクリングスパイス 小さじ１

作り方

  1. 1

    玉ねぎは，たてに四つ割りに切り，根元を切って三つに分ける。

  2. 2

    １の玉ねぎをほぼ同じ形の片に切る。
    にんにくは，うす切りにし，芯をとる。

  3. 3

    耐熱ガラスの広口ビン（１L）に■印の材料を入れ，ふたなしで電子レンジ加熱。500W，２分。混ぜて溶かす。

  4. 4

    ３に玉ねぎを入れ，電子レンジ加熱。５００W，５分＋３分（沸とうしかけるまで）。ふたをして冷ます。室温で１週間保存できる。

コツ・ポイント

４で最初は，玉ねぎがはみ出しているが，加熱して押し込むと全部浸るようになる。■印の材料は，好みで調整して下さい。ピクリングスパイスは，市販のピクルス用混合スパイスです。

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レシピ作者

ゆうびしん
ゆうびしん @cook_40048574
に公開
食いしん坊である。料理作りは，好奇心・探究心・遊び心を発揮できるので楽しい。かんたん，おいしい，ヘルシーな料理を中心に，和洋中華エスニック，ジャンルにとらわれず作ってみる。参考資料，アレンジ，結果を試作ノートに記録する。いま２６１冊目。お勧めできる料理ができたら，伝えたい。反応が返ってくると，刺激になる。
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