甘くない☆料理人の家の冷凍里芋の煮物

lizanana
lizanana @cook_40050468

簡単!板前さんに教わった里芋の煮物です。だしが効いて甘くない関東風。お節料理、おせちに。関西風甘めID17704364

このレシピの生い立ち
板前さんのレシピをアレンジしました。

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材料

  1. 里芋(冷凍) 270g
  2. 300cc
  3. 薄口醤油 大さじ1
  4. 砂糖 大さじ1/2
  5. みりん 大さじ1/2
  6. 小さじ1/2
  7. 昆布だし(顆粒・無塩タイプ) 5g

作り方

  1. 1

    水300ccを沸騰させ、醤油、砂糖、みりん、塩、昆布だしの素を入れる。

  2. 2

    リケン『こんぶだし』素材力(化学調味料・食塩無添加)を使いました。塩分の入った昆布だしの素を使う場合は塩を小さじ1/4に

  3. 3

    里芋を入れ、再度沸騰したら落し蓋をし、中火で15分煮て出来上がり。

  4. 4

    そのまま食べてもいいですが、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして食べるのもオススメです。

  5. 5

    ☆アレンジ☆煮汁を切り、片栗粉を全体にまぶします。180℃の油できつね色に揚げれば簡単里芋コロッケの出来上がり。

コツ・ポイント

・あくが出てきたらすくいます。
・落し蓋がない場合はアルミホイルを鍋の大きさに切り、真ん中に2cmくらいの穴を開けて代用します。
・お好みですが、夏は冷蔵庫で冷やして食べても美味です。

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レシピ作者

lizanana
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