夏の一皿★自家製ゴーヤの美味しいピクルス

まぁぁーさん's cooksnap of when they made 夏の一皿★自家製ゴーヤの美味しいピクルス.
same39's cooksnap of when they made 夏の一皿★自家製ゴーヤの美味しいピクルス.
mihotti33's cooksnap of when they made 夏の一皿★自家製ゴーヤの美味しいピクルス.
marilin36
marilin36 @cook_40045107

ベランダに出来た嬉しいゴーヤ達。少しでも長く保存して食べたいけど美味しいからすぐになくなる…美しい色と美味しい苦味に乾杯
このレシピの生い立ち
日本にゴーヤが流行る前からずっと好きだったゴーヤ。あの苦味、そして大好きな唐辛子の辛味で日々幸せに食事している。大好きなゴーヤを季節を外れても頂きたい、そんな気持ちが高じてできた一品。カレーの添えに最適。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

1L瓶１本分
  1. ゴーヤ（緑、黄色など） 大なら１本、小なら５本位
  2. ★黒胡椒 大さじ１
  3. ★乾燥唐辛子 ３本～
  4. ★ローリエ ３枚～
  5. 米酢 １カップ
  6. ●水 １カップ
  7. ●砂糖 大さじ３～
  8. ●塩 小さじ１

作り方

  1. 1

    ベランダのグリーンカーテンで採れたゴーヤ達。種が赤くてとても綺麗。わたを除いておく。

  2. 2

    ●印の調味料を鍋に入れて、煮立ったら火を止めて冷ます。

  3. 3

    ２が冷めたら酢を加えて、清潔な瓶に液を入れておく。

  4. 4

    ゴーヤは５ｍｍ幅に切って、塩少々をまぶし１０分おいてから水気をキッチンペーパーでよく拭き取る。

  5. 5

    水気を拭き取ったゴーヤと★印の材料をそれぞれ瓶に入れて冷蔵庫で保存。サンドイッチなどに最適♪

コツ・ポイント

若くて青いゴーヤ、わざと熟しておいておいたオレンジ色のゴーヤ、それぞれの美しさと美味しさを生かして長く食べれるピクルスを作ろう。でも美味しいから、バーガーや肉の添え、お口直しなど大活躍ですぐになくなる。あの苦味にとりつかれた私の自信作。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (21)

つくれぽについて

レシピ作者

marilin36
marilin36 @cook_40045107
に公開
その昔、給料の殆どを海外旅行につぎ込み、アジア諸国を中心に15か所を旅した。各国で出会った料理、安く美味しい屋台、珍しい食材の虜になり日々の食事として再現して37年。スリランカ、モロッコ 料理店、病院食、西洋ビュッフェレストラン勤務。instaはmarimizueで日々のご飯を見てね！モロッコ★アルガンオイルのcookpad公式サイト「ベルベルキッチン」の料理も担当。
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 母の親子丼 あすか
  2. レモンドレッシングのレンズ豆サラダ yayoi_table
  3. 鶏もも肉となすのとろとろチーズトマト煮 管理栄養士まいまい
  4. もっちり柔らか‎🤍じゃがいもチーズもち みゆりん🍒可憐な暮らし
  5. ダイエットの味方！鳥のスパイスグリル seiichiro
  1. カレイの煮つけ ムーミンママのごはん
  2. ＊ちくわとねぎの味噌汁＊ ラビリンス♪
  3. 魚介串天におすすめ☆マヨキュウソース demy427
  4. ＊お弁当に♪ちくわのめんつゆチーズ焼き＊ ラビリンス♪