海老と挽肉のエスニックパエリア

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ちきぽん
ちきぽん @cook_40044223

挽肉とナンプラーでしっかりコクと食べ応え。海老の香ばしい香りも食欲をそそります。フライパンで簡単にできてゴージャス♪
このレシピの生い立ち
大好きなパエリアとパクチーを組み合わせてみました。

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材料

3～4人分
  1. 米 2合
  2. 海老(ブラックタイガー使用) 6尾
  3. トマト 1個
  4. 挽肉 100グラム
  5. にんにく(みじん切り) 1かけ分
  6. ミックスビーンズ 1缶(120グラム)
  7. オリーブオイル 大さじ1
  8. ◆鶏ガラスープのもと 小さじ2
  9. ◆ナンプラー 小さじ2
  10. ◆塩 3～4つまみ
  11. ◆ブラックペッパー 適量
  12. ◆水 400cc
  13. お好みでパクチー 適量

作り方

  1. 1

    にんにく、挽肉、背わたをとった海老を殻ごとオリーブオイルで炒める。海老の背わたは殻の隙間から楊枝で簡単に取れます

  2. 2

    お米を洗わずに加え、2～3㎝角に適当に切ったトマトも加える。

  3. 3

    ◆の材料とミックスビーンズを加え、煮立ったら極弱火にして蓋をする。水分がなくなるまで蒸し焼きにする。(目安15分)

  4. 4

    水分がなくなったら火を止めしばらく蒸す。仕上げに強火で数十秒加熱してできあがり。パクチーが苦手な方はそのままでも。

コツ・ポイント

ナンプラーは種類によって塩分が違うので、ご使用のものによって塩の量を調節してください。お米をやわらかくしたい場合は火を止めた後の蒸らし時間を長くしてください。

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レシピ作者

ちきぽん
ちきぽん @cook_40044223
に公開
初めまして、ちきぽんです^^*身体と心が元気になるレシピ作りを心がけています。いつもつくれぽをありがとうございます。著書「毎日続けるやせるサラダごはん」「ちきぽんの朝ラクべんとう」ブログ https://kcina.jp/blog/お気軽に覗いてみてくださいね♪
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