コラーゲンゼリー入り餃子の具
ハバナクラブ７ @cook_40052980
豚ひき肉でも美味しいですが、鶏モモひき肉で作るのが一番おすすめです。あっさりで、何個でもいけちゃいます(^-^)
このレシピの生い立ち
一口目から、ジュワッとスープが飛び出る餃子を作りたくて。猫舌の方は、あまりおすすめできないレシピかも…
コラーゲンゼリー入り餃子の具
豚ひき肉でも美味しいですが、鶏モモひき肉で作るのが一番おすすめです。あっさりで、何個でもいけちゃいます(^-^)
このレシピの生い立ち
一口目から、ジュワッとスープが飛び出る餃子を作りたくて。猫舌の方は、あまりおすすめできないレシピかも…
作り方
- 1
まずは、分量外の水で板ゼラチンをふやかしながら、水を沸かし沸いたら火を止めウェイパーを溶かす。
- 2
粗熱とり、軽く水を絞ったゼラチンを入れしっかり溶かす。冷蔵庫で冷やし固める。
熱いままゼラチン入れると固まらないよ… -
- 3
白菜は粗みじん切りし、小さじ1程の塩を振り、塩揉みしてしっかり水気を絞る。
椎茸、大葉も粗みじん切りする。 - 4
ボールにひき肉、白菜、椎茸、調味料を入れてしっかり混ぜる。大葉を入れて軽く混ぜ。
- 5
最後に、コラーゲンゼリーを入れ軽く混ぜる。
ゼリーを崩し過ぎると、食べる時にジュワッと感を感じないので混ぜ込み過ぎないで -
- 6
餃子の一口目、スープが飛び出る感じが最高なので、皮に包むの頑張って(‾^‾)ゞ
- 7
温めたフライパンやホットプレートに油ひき餃子を入れて、熱湯を1cm位入れ蒸し焼きに。
- 8
水気がなくなってきたら、ゴマ油を上から垂らし、餃子の底をパリッと仕上げてひっくり返し出来上がり。
-
- 9
左→酢醤油にラー油
真ん中→ポン酢
右→すだちorレモン、塩コショウ、柚子胡椒
好みのタレでお召し上がり下さい。 -
コツ・ポイント
作り方にも書きましたが、やはりゼリーの崩し過ぎはジュワッと感を減少させるので注意。
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