煮干だしでつみれ汁
峰村醸造 @cook_40054700
生姜のきいたふんわりつみれと煮干しだしが自慢の一杯。寒い日に体が温まります。
このレシピの生い立ち
市販の魚のすり身でお手軽につみれを作りました。おすすめはイワシのつみれです。今回は「ギス」を使用しました。生姜と酒でつみれの臭みを抑えました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根、人参はいちょう切り、小ねぎは小口切りします。
- 2
ボウルにつみれの材料入れ混ぜ合わせます。
- 3
鍋に水とだしパックを入れて火にかけ、沸騰後中火で5分煮だして取ります。
- 4
3の鍋に大根、人参、2つのスプーンでつみれを丸めて入れます。灰汁をとりながら5分ほど煮ます。
- 5
つみれと野菜に火が通ったら、味噌を入れてお椀に盛り、小ねぎを盛りつけます。お好みで七味唐辛子をかけてお召し上がり下さい。
コツ・ポイント
つみれは、粘りが出るほど混ぜない方がふんわりとしたつみれでおすすめです。
野菜は、冷蔵庫にあるお好みの野菜に変更して下さい。
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