しっとりムネ肉
トリ風土研究所 @cook_40055067
パサパサしない『しっとりムネ肉』
このレシピの生い立ち
ムネ肉は脂肪が少なく、火を通すと肉の水分とうまみが抜け出し、繊維がほどけてパサパ サ した食感になってしまいます。水分とうまみを身に閉じ込めるには、下処理にコツがあ ります。 まずは、さまざまな料理に活用できるゆで方のポイントをご紹介します
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に湯とを入れて火にかける。
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- 2
鶏ムネ肉は軽く塩・コショウを振り、その上から砂糖をすり込む。
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- 3
湯が沸騰したらムネ肉の厚い部分から入れ、強火にして 2~3 分ゆでる。
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- 4
火を止め、30 分ぐらいおいて冷ましたら完成。
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コツ・ポイント
ムネ肉をダシごとタッパーなどに入れておけば、冷凍は 1 か月、冷蔵は 3 日間保存でき、お弁当 のおかずなどすぐに使えて重宝します。・ゆで汁にはうまみがたっぷり。味噌汁やスープなどの ダシに活用しましょう。
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