おいしい♪豆腐とサトイモのゴマ揚げ♪

oBsession's cooksnap of when they made おいしい♪豆腐とサトイモのゴマ揚げ♪.
nanoなの
nanoなの @cook_40033788

お肉も卵もを使ってないから、アレルギーのある人にはもちろん、油で揚げてもカロリーが気になりません。
カリッととろっと、最高の食感です。
あんかけでどうぞ♪
このレシピの生い立ち
思いつきではじめてしまったんですが、ウマくまとまらず、手はべとべと、ちょっと苦労しました(^_^;)
でも出来上がりがおいしかったので、次回のためにレシピを公開します(^_^)

豆腐や里芋の水分によっても、固さが変わると思うので、片栗粉の量は調節してください。

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材料

４人分
  1. 木綿豆腐 半丁
  2. 里芋 ４個
  3. 片栗粉 大さじ２
  4. 白ごま黒ごま あわせて大さじ４
  5. 揚げ油 適宜
  6. かける餡 水とき片栗粉　大さじ４
  7. しょうゆ　大さじ２
  8. 酒　大さじ１
  9. みりん　大さじ２

作り方

  1. 1

    豆腐は水切りをしておく。
    ラップをしてレンジで蒸した里芋を豆腐と一緒につぶす。
    あら熱がとれたら、片栗粉を加えさらに練る。

  2. 2

    １を小さな団子型に丸め、ゴマを広げた上に置いていく。
    揚げ油を熱し中温くらいになったら、ゴマの上に置いた団子をそっと押して円盤状にし、裏返して反対側にもゴマをつけてから揚げていく。

  3. 3

    きつね色になるまでくずれやすいのでなるべく触らないようにする。
    色よく揚げたらキッチンペーパーに取って油を切る。

  4. 4

    餡の材料の水とき片栗粉以外を鍋にいれ一煮立ちさせ、水とき片栗粉を入れてとろみをつける。

    食べる時にめいめいで餡をかけていただく。

コツ・ポイント

とっても柔らかく表面はカリットなところが命です。
小さめに作って色が変わるまでは触らないようにするのが、ポイントです。

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レシピ作者

nanoなの
nanoなの @cook_40033788
に公開
沖縄から東京に戻ってきて「素材を大切につくること、材料を良く知るこ」を心がけて作っています。でもやっぱり酒の肴です。tamanaは沖縄の言葉で「キャベツ」の意。やさい沢山お肉ちょこっと、がモットーです。
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