なすを縦に半分に切り、更にそれを半分に切って、水気を取った後、素揚げする。

調味料を合わせる（醤油、豆板醤、テンメンジャン、オイスターソース、鶏がらスープ、胡椒、トマトソース、水）。しょうがはすりおろして、合わせた調味料に足す。にんにくとねぎをみじん切り。

中華鍋にごま油をしき、にんにくを弱火で炒める。にんにくがきつね色になってきたら、挽き肉を入れて、一気に強火へ。挽き肉に火が通ったら、合わせ調味料を入れ、煮る。沸騰してきたら、なすを入れて、からめる。

よくからまったら、お皿に盛り付けて、みじん切りにしたねぎをふりかけて出来上がり。