これぞプロの味！カレイの煮付け
【10/3/18話題入り】板前の父から教えて貰ったカレイの煮付け♪お水は一切使いません。上品な味付けがクセになりますよ✿
このレシピの生い立ち
初めて食べた時に甘い味付けでビックリしましたが、父曰く「塩辛いのは家庭の味付けで、これが料亭とか旅館で出す味だ」と。でも食べているうちに病みつきに(笑)無口でレシピを持たない父から聞き出し、手順を目で見て覚えて、やっと自分のものに☆同じ味付けで手羽元を煮て、友人にご馳走したら、最初「甘い」って言ってたけど、食べ終えたら「美味しくていつもより食べ過ぎた」と言ってました(笑)
アプリでひらく作り方
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鍋（私は３０ｃｍのフライパンを使用）にお湯を沸かし、カレイを入れてさっと湯がいて取り出します。汚れがついている場合は、その後流水で優しくお掃除しましょう☆
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鍋に湯がいたカレイを重ならないように入れ、調味料、生姜（塊なら薄切りに）を入れて火にかけます。アルミ箔で落し蓋をするのを忘れずに。
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- 3
煮立ったら火を弱めて２０分煮て火を止めて冷めるまで放置します。冷めたらまた温めてやり、再び冷めるまで放置…というのを面倒でも２回はやって下さいね。
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美味しそうに煮上がりました～♬
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お皿に盛り付けて完成です✿
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- 6
10/3/18おかげさまで話題入りしました♬
作って下さった皆さま、どうもありがとうございました♡ -
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甘めの味付けなので、たっぷりの浅漬けと食べるのがおススメです＾＾
コツ・ポイント
✿調味料の量は「料理酒：みりん：しょうゆ＝１：１＋色付け程度」です。今回使用したフライパンの大きさで数値にしてみました。お手持ちのお鍋の大きさで量が変わってくると思いますが、この黄金比率を守ればプロの味付けになりますよ＾＾おしょうゆの量はお皿の煮汁の色を参考にして下さい☆ ✿調味料は冷める時に味が染込むので、２０分煮た後、冷ます⇔加熱を最低でも２回はして下さい。翌日以降がまた美味しいです♪
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