豆腐の水をきる。
ｻﾞﾙに入れてｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰなどをかけ、お皿などを重しにして１時間くらい放置。

野菜をすべて切る。

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ﾍﾟｰﾊﾟｰは1～2回換えるといいかもです。

しいたけのこの部分･･･私は裂いて使っちゃいます！
歯ごたえが結構残るので･･･
嫌な人もいるかも(笑)

☆を入れて沸騰したら②のﾋﾟｰﾏﾝ以外を入れて野菜に火を通していったん火を止める。

ﾎﾞｰﾙにﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ材料を全て入れて手で豆腐を潰しながら混ぜる。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝを温めながら⑤を4等分に分けて成型。かなりゆるいのでそのままできた順にﾌﾗｲﾊﾟﾝへ。全部乗せるまで弱火で。

⑥でﾌﾗｲﾊﾟﾝには油を敷きません。焼き色がついたら返して更に焼く。

できれば⑦と同時進行で④を再び火にかけ、ﾋﾟｰﾏﾝを入れる。煮立ったら火を止めて水溶き片栗粉を入れる。※一気に入れない。