もっと手軽に牛蒡を！牛蒡パウダ～
牛蒡を乾燥させてミルサーで粉末にした牛蒡は、汁物、炊き込みご飯や炒飯、炒め物、煮物と何でもさっと加えられて便利です。
このレシピの生い立ち
お腹の調子を整えるため、手軽に料理に加えたくて
アプリでひらく作り方
- 1
天気が良い日に作業を行います。
- 2
まずは牛蒡をお好きな方法で泥と皮を取り除きます。
- 3
ささがき、又は縦半分に切って斜めに薄切りにしてます。なるべく１ｍｍ以下にするくらいの薄さがベストです。
- 4
※注意※
普通は酢水などに浸して灰汁抜きをしますが、ここではやりません - 5
網か無ければバッドにキッチンペーパーを敷き詰め、なるべく重ならないように散らして天日干しします。（エコです。）
- 6
真夏の炎天下なら数時間でショリショリになります。
乾燥したら取り込みます。 - 7
（どうしてもカラカラに乾燥しなかった場合は、レンジに１～２分かけて水分を飛ばします。）
- 8
フライパンで２～３分乾煎りをします。
- 9
煎った物をミルサーで粉末にしたら完成です。冷蔵庫で保存しましょう。
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- 10
比較のため手を写りこませてみました。これくらいのプリンの容器に軽く２個出来ます。
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- 11
調理例１★汁物
煎ってあるので、火を止める直前にスプーン軽く２杯程を加えて軽くひと煮立ちさせてから止めるだけ。 - 12
調理例２★出汁巻き卵
卵液に加えて普通に焼くだけで、牛蒡の風味がふわっとします。 - 13
調理例３★パスタ
和風パスタの仕上げに加えると美味しいです。ミートソースの隠し味に加えても美味しいです。 - 14
調理例４★ご飯
炊き込みご飯に加えると、香りも味わいも増します。
炒飯にも。 - 15
調理例５★煮込み
薄味の煮物に加えると、味わいに奥行きが出ます。おでんに加えても出汁が美味しくなります。 - 16
お好み焼きに、スプーン軽く１杯を振りかけてみました。ソースの味に負けて牛蒡は全く感じませんが、食物繊維プラスに。
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レシピID：17685523
豆乳と牛蒡パウダーをマグカップに入れてレンジでチン！手軽に１人分スープです。詳しくはレシピへ -
コツ・ポイント
天気が良い日にやること。
乾燥工程を全てレンジで水分飛ばしてもいいけれど、お日様パワーで旨味がアップします！
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