揚げ芋（新じゃが）のそぼろあん
新じゃがが出始めました。カリっとした芋の表面にトロっとしたあんがからみます♪
このレシピの生い立ち
新じゃがをいかした料理。
作り方
- 1
じゃがいもは皮のままきれいに洗う、大きいものは半分に切る。
- 2
１を皿にのせラップして4分加熱する。フライパンに油を入れて、加熱した芋を入れて表面を揚げ焼きにする。
- 3
別の鍋に○の材料を入れ、肉の色が変わるまで煮る。味を見てうすければ塩をたす。倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
- 4
２を器に盛り、３をかけて、ゆでたきぬさやを飾る。
コツ・ポイント
小さい芋なら丸ごとじっくり揚げ油で揚げてもいいです。調味料が面倒なときは、めんつゆや白だしを希釈して使用しましょう。
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