大和芋とオクラのお焼き

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りゅうくらら
りゅうくらら @cook_40059797

外側はカリカリ、中はとろっともちっとした栄養満点お焼きです。
このレシピの生い立ち
大和芋とオクラが余ったので。いつも通りネバネバ料理として食べるのは飽きてしまっていたので、色々混ぜて焼いてみました。

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材料

二人分 小さな二枚分
  1. 大和芋(長芋) 20センチ程度
  2. オクラ 8本程度
  3. 長ネギ 5センチ程度
  4. さつま揚げ 適量
  5. ☆片栗粉 小さじ4
  6. ☆だしの素 小さじ2
  7. ☆醤油 小さじ2
  8. サラダ油 大さじ4

作り方

  1. 1

    オクラはさっと茹でて、ヘタを取り輪切りにしてから粗みじん切り。さつま揚げと長ネギも粗みじん切りにし、全て一緒にボールへ。

  2. 2

    大和芋の皮を剥いて擦り下ろし、1のボールへ加える。☆の調味料を全てボールへ入れて、よく混ぜる。

  3. 3

    フライパンにサラダ油(大さじ2)を回し入れ、ボールの中身を半分程度流し入れる。

  4. 4

    縁がキツネ色になり、表面にふつふつと小さな穴が空いてきたらひっくり返す。もう片面も同様にじっくり揚げ焼き、完成！！

  5. 5

    残り半分のボールの中身も同様に焼く。。あまり薄く焼きすぎると、ふわふわ感がでないので、小さめでやや厚く焼くのがお薦め。

コツ・ポイント

多めの油でじっくり揚げ焼くこと。具はオクラ以外でもOK,軽く茹でたニンジンやゴボウ、桜えびやかまぼこ竹輪も美味しいです。味が薄ければ、醤油やポン酢、マヨネーズ等も合いますよ。

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りゅうくらら
りゅうくらら @cook_40059797
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