ブロッコリーを小分けにして、人参は薄く切る。じゃがいもは皮を向いて茹でやすい大きさにきる。きゅうり、ハムは千切り。

沸騰したお湯に塩を軽く入れ、ブロッコリーと人参を入れて茹でる。柔らかくなったら、網ですくって出す。

茹で湯はそのままで、じゃがいもを入れて茹でる。串をさしてスッと通ったら、お湯からあげてじゃがいもをつぶす(粒を少し残す)

潰したジャガイモに、野菜とハムをいれて、バターと豆乳も入れてざっくり混ぜる。塩・こしょう・ナツメグを入れて味を整える。

仕上げにトリュフオイルをかけて出来上がり。