海老と蓮根とお豆腐のふわふわナゲット
oharumin @cook_40053336
お豆腐のふわふわと蓮根の食感も楽しめて
海老も入ったヘルシーなナゲットです♪
このレシピの生い立ち
お豆腐のナゲットは我が家の定番メニューの一つです。海老以外にツナ缶を混ぜたりもしています。
アプリでひらく作り方
- 1
お豆腐をしっかり水切りします。
玉葱、蓮根を細かいみじん切りする。
蓮根は水にさらして置きます。 - 2
海老の皮を剥いて、背わたを取り、塩、酒、片栗粉を振って軽く揉み綺麗に水洗いをしてザルに上げキッチンペーパーで水気を取る。
- 3
蓮根をザルに上げ水気を切ります。
フライパンに油を敷き、玉葱、蓮根を炒め塩、胡椒で味付けをして皿に取り冷まして置きます。 -
- 4
FPに海老３/２尾分と塩を入れて３０秒程回し、卵白を入れて20秒程回し、お豆腐を入れて30秒回します。
-
- 5
(４)をボールに移し、残りの海老を5ミリ幅程に切り入れ、(３)の冷めた物を入れて良く混ぜ合わせます。
-
- 6
パットに少し多めの小麦粉を広げ、そこへスプーンで(５)をすくいながら置いて行きます。
-
- 7
(６)に全体的に小麦粉をつけて、形を整えます。(お好みのナゲットの形にして下さい)
- 8
揚げ油を用意して170度ぐらいの温度で揚げて行きます。※出来れば2度揚げがオススメです。
-
コツ・ポイント
お豆腐は、かなりしっかり水切りをして下さい。
召し上がられる時は、お好みですがスイートチリソース、又はレモンを絞って頂いて下さい。
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