さつまいもを蒸し器に入れ、中火にかけ、蒸気がたってきたら弱火で３０分程蒸す
串がスっと刺さるまで蒸す。(焼き芋でもOK)

蒸し上がったら皮をむき、熱いうちにバターと三温糖を加えてさつまいもをつぶしながらよく混ぜる。

少し冷めたところで卵黄、生クリームも加えてよく混ぜる。
※混ぜててちょっと固めがちょうどいい。

バニラエッセンスも混ぜ込んだら、裏ごしします。
あったかいうちに裏ごしすると楽です。

お弁当用小分けケースにおさまるように、芋を手にとって丸める。
※手を濡らしておくとくっつきません。

艶出し用の卵黄を塗って、190度に余熱したオーブンで20分焼く。
もし焼き色がつかなければ10分位の延長焼きOK。

焼きたてはとろける感じで、冷蔵庫でひやすとベイクドケーキのような口どけです。