玉ねぎはみじん切りにする。パン粉は適量の牛乳でしめらしておく。

ボウルにミンチ、玉ねぎ、卵、パン粉、塩、黒こしょうを入れ、手でよく混ぜる。お好みでスパイスを入れても美味しいです。

フライパンを熱し、二等分したタネを小判型にして並べる。焼き目がついた所で裏返す。

裏返し、料理酒を入れて蓋をする。酒が沸騰したら弱火にし、酒が軽く焦げてフライパンに付く位まで、５～１０分肉に火を通す。

肉をフライ返しで軽く押さえて、透明な肉汁が出てきたら完成。赤い肉汁が出たら、まだ火が通ってません。

ステーキソース、デミグラスソース、おろしポン酢など、あらゆるソースに合います。お好きな味でどうぞ。